Clases Teóricas

Las clases se dictarán los días miércoles 
de 12 a 14 horas (Aula a confirmar)

20-03-2019: Dra. Gabriela Latorre

-Aspectos generales de la micología de los alimentos.

-Características generales de los hongos.

Presentación PPT-Bibliografía

27-03-2019: Dra. María Soledad Gamarra

- Factores que seleccionan el desarrollo de diferentes tipos de hongos en los alimentos.

Presentación PPT-Bibliografía

03-04-2019: Dr. Guillermo García-Effron

- Hongos filamentosos.

Presentación PPT-Bibliografía-Video1

10-04-2019: Dr. Guillermo García-Effron

- Levaduras.

- Efectos perjudiciales: Micotoxinas.

Presentación PPT- Bibliografía 1 - Bibliografía 2 - video.

17-04-2019: Bioq. Laura Theill y Susana Brosutti.

- Métodos de aislamientos y cuantificación de hongos en los alimentos.

Presentación PPT - video 1 - video 2 - Bibliografía

23 y 25-04-2019: TP1

08-05-2019: Dra. Catiana Dudiuk

-Utilidad de los hongos en la industria alimentaria.

-Alteración de los alimentos por mohos y levaduras.

Presentación PPT- Bibliografía 1 - Bibliografía 2

14-05-2019 y 16-05-2019: TP2

22-05-2019: Dra. Gabriela Latorre y Dra. María Sol Barbagelata

- Prevención y control del crecimiento fúngico.
Presentación PPT
- Legislación
Presentación PPT -Bibliografía

29-05-2019: Recuperatorio TP.

12-06-2019: Elaboración de cerveza. Visita a cervecería Santa Fe a horario a confirmar. 

19-06-2019: Parcial Promoción.

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